吟の夢

吟の夢は、高知県で開発された酒造好適米で、山田錦を母とし、ヒノヒカリを父として品種改良されました。平成10年（1998年）に誕生したこの米は、土佐の気候や風土に最適化されており、特に酒造りにおける適性に優れています。吟の夢は、酒米の王者とも称される山田錦に匹敵する品質を持ち、吟醸酒など高級酒の醸造に適しています。そのため、近年では多くの蔵元がこの米を使用し、特有の風味や香りを引き出した日本酒を作り出しています。