焼酎
しょうちゅう焼酎とは、日本の伝統的な蒸留酒であり、主に二つのカテゴリーに分類されます。甲類焼酎は連続式蒸留機を使用し、アルコール分は36度未満で、一般的にホワイトリカーと呼ばれています。乙類焼酎は単式蒸留機を使用し、アルコール分は45度以下で、本格焼酎とされます。焼酎はウイスキーやブランデーなどの蒸留酒とは異なるため、法律上別のカテゴリに分類されています。
また、焼酎にはさまざまな種類があり、乙類焼酎の場合、主原料によって多様な製品が存在します。例えば、米を主原料とする米焼酎、さつまいもを使ったいも焼酎、麦を原料とする麦焼酎、そばを使ったそば焼酎などがあります。
さらに、アルコール分が26度未満の焼酎では、エキス分が2度未満の範囲内で白砂糖や酒石酸、クエン酸を添加することができます。また、通算で1年未満の間、かし樽や木製容器に貯蔵することも認められています。これにより、味わいや香りに異なる影響を与えることが可能です。焼酎はその多様性から、多くの人々に親しまれている日本独自のお酒です。