床

単語：床 説明：床とは、日本酒の製造過程における重要な設備で、麹室内に設置された大きな台を指します。主に木製やステンレス製で構成され、蒸米を引き込み、盛り付けておくための場所です。製麹工程では、床の上で床もみや切返しといった作業が行われ、麹菌が均一に広がるように工夫されます。この工程は、日本酒の風味や香りを決定づける重要な役割を果たしています。