味わいの傾向 醇酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
醇酒 — 旨味があり濃醇
精米歩合70%と度数17〜18%、菩提酛による伝統的な造りから、香りは控えめで米の旨味が感じられる醇酒と判断します。甘味は中程度と見込まれます。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
酒造りが各地で多様化してゆく中で、山廃酛や速醸酛の発展とともに少しずつ忘れ去られていったこの伝統的な技法が、1999年より奈良県の蔵元の有志によって日本清酒発祥の地、正暦寺に蘇りました。 今では「鷹長」のラインナップとして、「奈良酒」の伝統と技を人々に伝えています。