恵那醸造
Ena Brewery恵那醸造株式会社
紹介
恵那醸造は、岐阜県中津川市福岡の標高600メートル付近、二ッ森山の中腹にある酒蔵です。1818年（文政元年）に長瀬家が棚田の米と湧き水に着目して酒造業を始め、現在の蔵元は11代目で、蔵元自らが杜氏として酒造りにあたります。仕込みには裏山の二ッ森山から湧き出る硬度4の軟水を使用。岐阜県の酒造好適米「ひだほまれ」を中心に、代表銘柄「鯨波（くじらなみ）」を醸しています。
銘柄 1
鯨波
| 日本酒 | 特定名称 | 精米 | 度数 | 日本酒度 |
|---|---|---|---|---|
| 鯨波 純米吟醸 | 純米吟醸酒 | 50% | +3 | |
| 鯨波 本醸造 | 本醸造酒 | 60% | 15% | +3 |
| 鯨波 純米酒 | 純米酒 | 60% | 15% | +3 |
| 鯨波 純米吟醸 無濾過 生 | 純米吟醸酒 | 50% | +3 |