代々菊醸造

紹介

代々菊醸造は、新潟県上越市柿崎区にある天明3年（1783年）創業と伝わる小さな酒蔵です。頸城杜氏の里として知られる柿崎の田園地帯に蔵を構え、米山水系の湧水である「吟田川」の水を仕込み水と割り水に使っています。自作田で収穫した五百万石などを用い、通いの杜氏が槽搾り、瓶燗まで丁寧に仕上げています。代表銘柄は「吟田川（ちびたがわ）」で、淡麗旨口の味わいです。生産量が少なく、多くが地元で消費されています。

日本酒	特定名称	精米	度数	日本酒度
吟田川特別純米五百万石原酒無濾過生酒	特別純米酒	58%	18.5%	+3
吟田川越後の蔵元	特別本醸造酒		16%	0
吟田川吟醸高嶺錦原酒無濾過生酒	吟醸酒	55%	18%	+5
吟田川純米吟醸五百万石原酒無濾過生酒	純米吟醸酒	55%	17.3%	+5
吟田川氷の雫雫	大吟醸酒	40%	17.5%	0
吟田川雪洞無濾過	吟醸酒		17%	0

日本酒

特定名称

精米

度数

日本酒度

吟田川特別純米五百万石