普通醸造法

普通醸造法とは、米、米麹、水に加えて、原料用アルコールや有機酸（コハク酸、乳酸、クエン酸、リンゴ酸）、さらには清酒粕を用いて日本酒を醸造する方法です。この方法では、醸造過程でアルコールを添加することで、より低コストでの生産が可能になるため、一般的に流通している日本酒の多くがこの普通醸造法によって製造されています。普通醸造法では、アルコール添加が行われるため、風味や香りに独特な特徴が出ることがありますが、その分、純米酒とは異なる味わいを楽しむことができます。