三倍増醸酒

三倍増醸酒（さんばいぞうじょうしゅ）は、戦後の米不足に対応するために考案された日本酒の一種です。この手法では、米と米麹を使って仕込まれたもろみに、日本酒と同様の濃度に調整した醸造アルコールを加えます。これにより、もろみの味わいが薄まるため、糖類（例：ブドウ糖や水あめ）、酸味料（乳酸やコハク酸など）、グルタミン酸ソーダなどの添加物が使用され、風味を補強します。 結果として、この手法により日本酒の量が約3倍に増えることから「三倍増醸酒」という名称が付けられ、略称として「三増酒（さんぞうしゅ）」とも呼ばれていました。しかし、三倍増醸酒は現在では存在せず、平成18年の酒税改正により「二倍増醸酒」という名称に変更されました。なお、三倍増醸酒はそのまま出荷されることはなく、他の日本酒とブレンドされて製品化されることが一般的でした。この手法が生まれた背景には、戦争による影響があったことを忘れてはなりません。