二世古酒造

紹介

1916年（大正5年）創業。羊蹄山麓の倶知安町に蔵を構え、1971年に現在の社名「二世古酒造」となりました。仕込み水にはニセコワイス山系の雪清水と羊蹄山の湧水を用い、2015年からは全量を北海道産米（吟風・彗星・きたしずく等）で醸造しています。豪雪を天然の断熱材として活かした低温発酵と、割り水をしない原酒造りが特徴です。2011年に札幌国税局の鑑評会で初の金賞を受賞。2020年からは地元の倶知安農業高校と日本酒「忠（なかごころ）」を共同開発しており、同酒は鑑評会で5年連続の金賞を受賞しています。

大正5年創業。 ｢加水調整をしない原酒｣･｢水｣･｢空気｣･｢環境｣にこだわる酒蔵です。 水はニセコワイス山系の雪清水と、羊蹄山からの｢噴出し湧水｣を使用。 蔵は、低温発酵に適している豪雪のかまくら状態の地区にあります。

銘柄 5