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味わいの傾向 薫酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
薫酒 — 香り高く軽やか
精米歩合39%の大吟醸で香りは高めと推定されます。日本酒度+3と酸度1.3から軽やかで柔らかい口当たりとなり、ウマミを残す搾り分けの記述から中程度のコクが加わります。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
岩波酒造の杜氏・蔵人たちが醸す、弊社ラインナップで最高級の大吟醸酒。 「精米歩合39%まで磨かれた最高峰の酒米『山田錦』」、「杜氏がこだわるきょうかい酵母1801号」、「弊社が大変に信頼する麹屋さんの種麹」を採用。その上で、丁寧な洗米と浸漬、吟醸甑、麹蓋採用、温度徹底管理などなど、「岩波」のプライドをかけて、最高の仕事をしております。 そして、長年の大吟醸造りの経験と蓄積から、「無加圧・袋吊り」と「薮田式自動醪搾機」の2つの搾り方を使い分けることで、雑味の少ない部分、ウマミをしっかり出したい部分、など搾り分けを可能としました。 搾り分けたお酒は、杜氏・蔵人たちが官能評価をし、それに基づき丁寧にブレンディングされ、弊社最高級の「鏡花水月 大吟醸」は生まれます。 濾過を一切しないまま火入れ&瓶詰め製法を採用。搾ったままのお酒をご堪能ください！