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味わいの傾向 熟酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
熟酒 — 香り高く濃醇（熟成酒を含む）
「味・香りしっかり」「酢酸イソアミル由来の上品な香り」「しっかりとしたウマミ」の記述から、香りは高めで味わいにも厚みがあると読み取れます。日本酒度+1と酸度1.5からは、ほどよい甘みと端正なキレが感じられます。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
長野県安曇野産ひとごこちを酒母米・掛米・麹米の全量で使用。 酵母は、その特性が今日の岩波の造りに最も適していると判断し、数年前から「きょうかい酵母1901号」を継続使用。 種麹のメーカー・銘柄・使用法にもこだわり、「ウマミとキレが調和する」酒にまとめました。 搾ったお酒は、無濾過のまま火入れ&瓶詰めをして、「酢酸イソアミル由来の非常に上品な香り」、「しっかりとしたウマミ」、そして「自慢のキレ」を三位一体で楽しめるお酒になっています！！