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味わいの傾向 醇酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
醇酒 — 旨味があり濃醇
精米歩合70%の純米酒で、説明文に米の旨みを凝縮し、すっきりとバランスのよい味わいとあるため、香りは控えめで旨み中心と考えられます。アルコール16%台もあり、ボディはやや厚めと見ます。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
日本一と言われる超軟水、和田峠の「黒耀水」を仕込みに使用しています。 一般的に酒作りにはカルシウム、カリウム、リン酸、マグネシウムなどミネラル分は、酵母の餌となり、生育が良く、もろみの発酵が潤滑に行われると言われます。 ミネラル分が少ない軟水は造りは難しい反面、米の旨味をしっかりと引き出す効果があり、発酵がゆっくりと進むと、きめ細やかな酒となります。