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味わいの傾向 薫酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
薫酒 — 香り高く軽やか
精米歩合50%の純米吟醸で、香りは華やかさが期待できます。日本酒度+1と酸度1.7から、軽快さと適度な厚みを併せ持つ味わいと考えられます。おりがらみ由来のやわらかな口当たりが、ほのかな甘味を感じさせます。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
春霞で初めて美郷錦で酒造りをしたのは平成18年の冬。 およそ3反歩の田んぼから収穫した20数俵の美郷錦を50%に精米し、熊本酵母(KA-4)で純米吟醸を造りました。以降、美郷錦の栽培面積は30倍以上になりましたが、この純米吟醸造りは継続して行っています。