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Furosen Daiginjo Yamahai Shikomi
不老泉 大吟醸 山廃仕込Furosen — Uehara Shuzo, Shiga
Specifications
- Type
- Daiginjo
- Rice
- Not disclosed
- Rice polishing ratio
- 50%
- Yeast
- Not disclosed
Flavor profile Juku-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Juku-shu — aromatic and full-bodied, including aged sake
The daiginjo designation and 50% polishing ratio point to a high, fruity aroma. Yamahai brewing adds acidity and umami that lift the body slightly above neutral, with sweetness judged moderate to low.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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