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Tatenokawa Daiginjo Gentei Tobin Gakoi Yamada Nishiki 35%
楯野川 大吟醸 限定 斗瓶囲い 山田錦 35%Tatenokawa — Tatenokawa Shuzo, Yamagata
Specifications
- Type
- Daiginjo
- Rice
- Not disclosed
- Rice polishing ratio
- 35%
- Yeast
- Not disclosed
- Alcohol
- 18–19%
- Sake meter value
- +4
- Acidity
- 1.3
Flavor profile Kun-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Kun-shu — aromatic and light
The 35% polishing ratio and daiginjo classification point to a strongly aromatic profile. An SMV of +4 and acidity of 1.3 suggest a soft, mildly sweet finish, and the shizuku pressing keeps the body light, placing it in kun.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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