味わいの傾向 熟酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
熟酒 — 香り高く濃醇（熟成酒を含む）
純米吟醸で精米歩合60%、原酒で度数15%という仕様から、吟醸香は控えめでも米の厚みと豊かさがあると考えられます。「端正に醸しました」の記述からも香りは穏やかで、味わいはやや濃いめの印象です。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
江戸には古くから伝わる忘れ去られた酵母、yedo酵母がありました。 その酵母を使用し幾度の試作を経て完成したのがこの「All Edo」。 東京産米を東京の水・酵母、そして土地で端正に醸しましました。