味わいの傾向 熟酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
熟酒 — 香り高く濃醇（熟成酒を含む）
精米35%の純米大吟醸で香りは立つ一方、柔らかく味が乗り奥行きがあるとの説明から、香りと味わいの厚みがともに中程度のプラスと判断しました。無濾過生原酒らしいみずみずしさも感じられます。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
【若山杜氏からのメッセージ】 今年のお米は溶けにくく、35％まで精米すると味の幅や奥行きなどが出しづらくなり、お米への水の吸わせ方、振る麹菌の量、醪（もろみ）の温度などに工夫が必要です。 とはいえ、麹造りや醪の醗酵の勢いなど、酒造りのかなめとなる箇所は変えず、「碧雲蔵」の技術と粋を集めた最高峰の純米大吟醸35％に仕上げていきます。