味わいの傾向 薫酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
薫酒 — 香り高く軽やか
精米歩合23%の純米大吟醸で、山田錦と生酒の仕様から華やかな香りが見込めます。日本酒度+4と酸度1.1は穏やかな辛口寄りで、酸が低いため口当たりは柔らかくまろやかです。全体として軽快な薫酒タイプと判断しました。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
お酒は古来より百薬の長と言われてきました。複雑なお酒の発酵の過程は、人間に有益な様々な物質を作り出します。ところが、そんなせっかく有益な物質も、残念ながら発酵過程で消失してしまい、製品には残らない物もあります。獺祭の発酵過程から発見された「獺祭エクソソーム」もそうした物質のひとつです。 獺祭の発酵過程で生まれる物質「獺祭エクソソーム」に着目して造られた新生獺祭。 通常の酒造りでは、失われてします「獺祭エクソソーム」 その「獺祭エクソソーム」を抽出して加えた獺祭。獺祭が美味しさ以外にも追求して仕上げた一品です。