味わいの傾向 熟酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
熟酒 — 香り高く濃醇（熟成酒を含む）
40%精米の大吟醸で、上品な吟醸香を保ちつつ氷温3年熟成でまろやかさが加わります。酸度1.1と低く日本酒度+4のため甘みは穏やかで、香りと旨味がそろう熟酒の傾向です。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
氷温(‐5℃)で３ヶ年じっくりと熟成させることで、上品な吟醸香を保ちつつ、熟成によるまろやかで優しい味わいを引きだし、小川酵母の特徴を最大限表現しました。 時が磨いた味わいをお楽しみ下さい。
｢知可良｣の酒名は酵母発見者（小川知可良）に由来。