味わいの傾向 薫酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
薫酒 — 香り高く軽やか
日本酒度+7と酸度1.8で辛口寄りの設計です。ほのかな吟醸香と爽やかな柑橘系の酸味が軽快な飲み口を生み、旨味はしっかりと感じられます。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
原料米の「吟の夢」は高知県で初めて育成された酒造好適米です。 品種開発においては高知県農業技術センターが育種過程を、弊社が醸造試験を担当しました。 さまざまな試験を繰り返し、土佐の酒造りに適した品種が誕生しました。 商品名の「高育５４号」は、原料米「吟の夢」の育種過程の試験番号「高育酒５４号」から命名しました。 酵母には原料米の良さを引き出せるよう伝統的な熊本酵母を使用し、鏡川源流域の湧水でじっくりと醸しました。 素材の良さを引き出した旨みは、しっかりとした味を感じさせます。 また爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な飲み口を演出し、合わせるお料理の美味しさを引き出します。