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Bijofu Junmai Ginjo Mai Yamada Nishiki
美丈夫 純米吟醸 舞 山田錦Bijofu — Hamakawa Shoten, Kochi
Specifications
- Type
- Junmai Ginjo
- Rice
- 山田錦（兵庫県産）
- Rice polishing ratio
- 50%
- Alcohol
- 15–16%
- Sake meter value
- +5
- Acidity
- 1.5
Flavor profile Kun-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Kun-shu — aromatic and light
The 50% polishing ratio and ginjo-style junmai point to a fragrant aroma. SMV +5 with acidity 1.5 suggests a light, moderately dry palate with gentle Yamada Nishiki umami.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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