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Bijofu Junmai Ginjo Mai Yamada Nishiki Usunigori
美丈夫 純米吟醸 舞 山田錦 うすにごりBijofu — Hamakawa Shoten, Kochi
Specifications
- Type
- Junmai Ginjo
- Rice
- 山田錦
- Rice polishing ratio
- 50%
- Alcohol
- 16–17%
- Sake meter value
- +2
- Acidity
- 1.9
Flavor profile Juku-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Juku-shu — aromatic and full-bodied, including aged sake
As a junmai ginjo milled to 50% with Yamada Nishiki, it should show a fragrant aroma, and the light nigori texture plus acidity of 1.9 add rice umami and fullness. An SMV of +2 gives a moderate dryness with a mildly sweet impression.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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