味わいの傾向 薫酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
薫酒 — 香り高く軽やか
精米歩合40%の純米大吟醸で、繊細な香りと純米酒らしい幅のある味わいと記されています。香りは大吟醸由来で華やかさがあり、味わいは軽快寄りの中庸と見ます。甘みは控えめです。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
最高の酒米と良質の水で丹精込めて醸したお酒です。繊細な香りと純米酒らしい幅のある味わいの絶妙なバランスをお楽しみいただけます。シリアルナンバー入りの限定酒です。（本数は醸造年度により変わります。） 【酒米の最高峰・山田錦】 純米大吟醸『沙羅双樹』に使用している酒米は全量、兵庫県特Ａ地区・吉川町でとれる特等級以上の山田錦です。酒米の最高峰といえば、兵庫県産の山田錦。その中でも最高級の産地として知られるのが吉川町です。 【贅沢に米を磨く】 米の表面近くには、タンパク質や脂質などが多く含まれ、これらは酒の雑味へと変わります。逆に米の中心部はほぼ純粋なでんぷんからできています。そのため米を削って、なるべく米の中心を仕込みに使います。これを「米を磨く」と表現します。米を磨けば磨くほど雑味となる成分が減って、「きれいなお酒」ができあがります。 この大吟醸『沙羅双樹』の場合、削った後の米が、なんと玄米に対して40％以下。つまり最高級の山田錦を60％以上も贅沢に「磨く」のです。 【相性の良い料理】 鯛の刺身、蒸鯛、あさりの酒蒸しなどの和食とよく合います。 【おすすめの飲み方】 料理やお好みに合わせて冷酒から常温でお楽しみください。