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Jokigen Mochigome Four-stage brewing (yodan jikomi) Junmai sake
上喜元 もち米四段仕込 純米酒Jokigen — Sakata Shuzo, Yamagata
Specifications
- Rice
- 出羽燦々95%、でわのもち5%
- Rice polishing ratio
- 55%
- Yeast
- 熊本酵母
- Alcohol
- 15.2%
- Sake meter value
- +2.5
- Acidity
- 1.5
Flavor profile Jun-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Jun-shu — rich and umami-driven
A 55% polishing ratio and junmai designation point to restrained aroma with clear rice character. SMV +2.5 and acidity 1.5 suggest a balanced, slightly dry-leaning sweetness, and the mochigome four-stage brewing supports a fuller, richer body.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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