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Jokigen Junmai Daiginjo
上喜元 純米大吟醸Jokigen — Sakata Shuzo, Yamagata
Specifications
- Type
- Junmai Daiginjo
- Rice
- 山田錦
- Rice polishing ratio
- 50%
- Yeast
- 山形酵母
- Alcohol
- 16.3%
- Sake meter value
- +3
- Acidity
- 1.4
Flavor profile Juku-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Juku-shu — aromatic and full-bodied, including aged sake
A junmai daiginjo polished to 50% with the koshu (aged) attribute points to a fragrant, fuller juku profile. Acidity of 1.4 and an SMV of +3 suggest a soft, gently sweet impression rather than a dry one.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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