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Jokigen Junmai Ginjo Aobo
上喜元 純米吟醸 青帽Jokigen — Sakata Shuzo, Yamagata
Specifications
- Type
- Junmai Daiginjo
- Rice
- 山田錦
- Rice polishing ratio
- 50%
- Yeast
- 山形酵母
- Alcohol
- 16.7%
- Sake meter value
- +2
- Acidity
- 1.2
Flavor profile Juku-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Juku-shu — aromatic and full-bodied, including aged sake
The 50% polishing ratio with Yamada Nishiki and the daiginjo-class designation point to a high aroma (x +0.6). Junmai and koshu attributes add body and maturity, placing it in juku (y +0.3). The low acidity of 1.2 and SMV +2 suggest a soft, mildly sweet impression, with sweetness near 0.45.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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