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Jokigen Kimoto Junmai
上喜元 生酛純米Jokigen — Sakata Shuzo, Yamagata
Specifications
- Type
- Junmai Shu
- Rice
- 美山錦
- Rice polishing ratio
- 55%
- Alcohol
- 15.5%
- Sake meter value
- +2
- Acidity
- 1.5
Flavor profile Jun-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Jun-shu — rich and umami-driven
A 55% polished junmai with kimoto brewing points to a restrained aroma and a fuller, umami-leaning body. SMV +2 and acidity 1.5 suggest a balanced profile, slightly dry of the middle.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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