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Jokigen Daiginjo Omachi
上喜元 大吟醸 雄町Jokigen — Sakata Shuzo, Yamagata
Specifications
- Type
- Daiginjo
- Rice
- 雄町
- Rice polishing ratio
- 40%
- Yeast
- 山形KA
- Alcohol
- 17.5%
- Sake meter value
- +3
- Acidity
- 1.2
Flavor profile Kun-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Kun-shu — aromatic and light
Daiginjo at 40% polishing points to high aroma, and the low acidity of 1.2 with SMV +3 gives a soft, slightly dry-leaning profile. The 17.5% alcohol adds some weight, but overall it reads as a light, aromatic kunshu.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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