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Umenoyado Yamahai Junmai Ginjo Hiyaoroshi
梅乃宿 山廃 純米吟醸 ひやおろしUmenoyado — Umenoyado Shuzo, Nara
Specifications
- Type
- Junmai Ginjo
- Rice
- Not disclosed
- Rice polishing ratio
- 60%
- Yeast
- Not disclosed
- Alcohol
- 15.5%
- Sake meter value
- +6
- Acidity
- 1.6
Flavor profile Juku-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Juku-shu — aromatic and full-bodied, including aged sake
Yamahai brewing and hiyaoroshi maturation point to umami and fullness, while the junmai ginjo at 60% polishing adds a moderate aromatic lift, placing it in juku. SMV +6 and acidity of 1.6 suggest a dry, restrained sweetness with mild aroma.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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