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Umenoyado Junmai Kioke Shikomi Kimoto
梅乃宿 純米 木桶仕込み 生酛Umenoyado — Umenoyado Shuzo, Nara
Specifications
- Type
- Junmai Shu
- Rice
- Not disclosed
- Rice polishing ratio
- 60%
- Yeast
- Not disclosed
- Alcohol
- 15.5%
- Sake meter value
- +6
- Acidity
- 1.5
Flavor profile Jun-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Jun-shu — rich and umami-driven
The kimoto and junmai attributes point to a full, umami-rich body with restrained aroma. The dry SMV of +6 and moderate acidity of 1.5 keep sweetness low, while the wooden-tub brewing suggests a slight cedar note.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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