味わいの傾向 薫酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
薫酒 — 香り高く軽やか
説明文の若々しいフレッシュな香りとやや辛口のキレから、香りは高めで軽快な味わいと読み取れます。精米歩合55%、日本酒度+2、酸度1.4も、穏やかな辛さと軽さを裏付けています。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
しぼりたてのお酒の中では酵母菌が生きています。 そのためお酒を65度まで加熱し、酵母菌の活動を止めなければなりません。 この工程を「火入れ」といいますが、過熱したお酒は急いで冷やさないとフレッシュさが大きく損なわれてしまいます。 「開運 ひやづめ純米」は加熱殺菌したお酒を特殊な設備で急冷、生酒の様なフレッシュさを封じ込めたお酒です。 若々しいフレッシュな香りとやや辛口のキレの良さ。