味わいの傾向 熟酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
熟酒 — 香り高く濃醇（熟成酒を含む）
吟醸酒で山廃と熟成によるカラメルや黒糖を思わせる芳醇な香りがあり、濃密なコクも記載されているため熟酒と判断しました。日本酒度+6は辛口寄りですが、酸度1.3と甘く芳醇な印象から甘味は中程度と考えます。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
酒造りでは酵母を育てる「酒母」という工程があり、「山廃」とは酒母の造り方の一つです。 酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、酸味と濃さのある 剛健な味わいに仕上がります。