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Asabiraki Tokubetsu Junmai Kimoto
あさ開 特別純米酒 生酛Specifications
- Type
- Tokubetsu Junmai
- Rice
- Not disclosed
- Rice polishing ratio
- 60%
- Yeast
- Not disclosed
- Alcohol
- 15–16%
- Acidity
- 1.6
Flavor profile Jun-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Jun-shu — rich and umami-driven
The 60% polishing ratio and kimoto brewing point to a restrained, rice-forward aroma and a full, umami-rich body. The acidity of 1.6 should give moderate sweetness that is balanced rather than cloying.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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