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Asabiraki Kioke Shikomi Juichidaime Genzo
あさ開 木桶仕込 十一代目 源三Specifications
- Type
- Junmai Daiginjo
- Rice
- Not disclosed
- Rice polishing ratio
- 50%
- Yeast
- Not disclosed
- Alcohol
- 16–17%
- Sake meter value
- +1
- Acidity
- 1.5
Flavor profile Kun-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Kun-shu — aromatic and light
A 50% polished junmai daiginjo should show high aroma, while SMV +1 and acidity 1.5 point to a balanced, mid-dry sweetness and a light-to-medium body at 16-17% alcohol. The kioke (wooden tub) name hints at a softer, rounded texture, placing it in the aromatic, light kun quadrant.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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