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Hoobiden National Sake Competition Entry Daiginjo Genshu
鳳凰美田 全国鑑評会出品 大吟醸 原酒Hoobiden — Kobayashi Shuzo, Tochigi
Specifications
- Type
- Daiginjo
- Rice
- 山田錦（兵庫県産）
- Rice polishing ratio
- 35%
- Alcohol
- 17.8%
- Sake meter value
- +2
- Acidity
- 1.3
Flavor profile Juku-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Juku-shu — aromatic and full-bodied, including aged sake
The 35% polishing ratio of this daiginjo points to a high aromatic profile, and the 17.8% genshu strength adds body and weight. An SMV of +2 with low acidity of 1.3 gives a soft, mildly sweet impression with a gentle finish.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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