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Hoobiden Yamahai Junmai Ginjo Muroka Namazake
鳳凰美田 山廃 純米吟醸 無濾過 生酒Hoobiden — Kobayashi Shuzo, Tochigi
Specifications
- Type
- Junmai Ginjo
- Rice
- 山田錦（兵庫県産）
- Rice polishing ratio
- 50%
- Alcohol
- 16–17%
- Sake meter value
- +5
- Acidity
- 1.7
Flavor profile Juku-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Juku-shu — aromatic and full-bodied, including aged sake
The 50% polished Yamada Nishiki junmai ginjo gives a moderate ginjo aroma. The yamahai, unpasteurized profile with acidity of 1.7 adds umami and a fuller body, while the SMV of +5 keeps sweetness restrained.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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