Otokoyama (Hokkaido) Tokubetsu Junmai Hiyaoroshi
男山（北海道） 特別純米 ひやおろしOtokoyama — Otokoyama, Hokkaido
A hiyaoroshi brewed with traditional kimoto (traditional yeast-starter method) and bottled as namazume (unpasteurized).
Specifications
- Type
- Junmai Shu
- Rice
- Not disclosed
- Rice polishing ratio
- 60%
- Yeast
- Not disclosed
- Alcohol
- 15%
- Sake meter value
- +4
- Acidity
- 1.6
Flavor profile Jun-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Jun-shu — rich and umami-driven
The text describes a kimoto-brewed hiyaoroshi with mellow umami and balanced acidity, and SMV +4 with acidity 1.6 supports a dry profile. The 60% polishing ratio and 15% alcohol point to restrained aroma with a full, mature body and some richness.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
About
A dry namazume (unpasteurized) junmai sake with mellow umami and a well-balanced acidity.
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