Otokoyama Kansake (Hokkaido)
男山（北海道） 寒酒Otokoyama — Otokoyama, Hokkaido
A sweet, easy-drinking sake brewed in winter using the kanzukuri (winter brewing) method and slowly aged at the brewery.
Specifications
- Type
- Tokubetsu Honjozo
- Rice
- Not disclosed
- Rice polishing ratio
- 60%
- Yeast
- Not disclosed
- Alcohol
- 13%
- Sake meter value
- -2
- Acidity
- 1.3
Flavor profile So-shu
RestrainedAromatic
RichLight
So-shu — clean and light
A sake-do of -2 and low acidity of 1.3, together with the description of a sweet, easy-drinking style, point to pronounced sweetness. The restrained aroma and 13% alcohol suggest a light body that gains umami when warmed.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
About
Served chilled, it goes down smoothly, and when warmed (kan) its umami deepens.
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