Oyama Daiginjo Funagake Shizuku-zake
大山 大吟醸 槽掛け雫酒Oyama — Katokahachiro Shuzo, Yamagata
Specifications
- Type
- Daiginjo
- Rice
- Not disclosed
- Rice polishing ratio
- 35%
- Yeast
- Not disclosed
- Alcohol
- 16–17%
- Sake meter value
- -1
- Acidity
- 1.8
Flavor profile Kun-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Kun-shu — aromatic and light
Daiginjo at 35% polishing points to a high, fruity aroma. SMV of -1 suggests gentle sweetness, while acidity of 1.8 and free-run shizuku pressing suggest a light but smooth body, placing it in the kun quadrant.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
About
A pinnacle of daiginjo, brewed in a small batch of 500 kilograms of Yamada Nishiki and pressed in a traditional fune (press) without applying pressure. Grand Gold Award (highest gold), Daiginjo category, The Fine SAKE Award, Japan 2016.
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