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Senkin Kioke Shikomi Junmai Daiginjo Kame no O Zenkoku Shurui Kanpyokai Shuppinshu (National Sake Appraisal Exhibition Entry)
仙禽 木桶仕込み 純米大吟醸 亀ノ尾 全国酒類鑑評会出品酒Specifications
- Type
- Junmai Daiginjo
- Rice
- 亀ノ尾
- Rice polishing ratio
- 40%
- Yeast
- T-F＋T-S=栃木酵母
- Alcohol
- 16–17%
- Sake meter value
- +1.5
- Acidity
- 1.8
Flavor profile Kun-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Kun-shu — aromatic and light
Forty percent polishing and a junmai daiginjo profile point to a high aromatic lift. SMV +1.5 and acidity 1.8 give a balanced, medium-dry, fairly light body, with some added texture from kioke brewing.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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