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Tedorigawa Daiginjo Yamahai Shikomi
手取川 大吟醸 山廃仕込Tedorigawa — Yoshida Shuzoten, Ishikawa
Specifications
- Type
- Daiginjo
- Rice
- Not disclosed
- Rice polishing ratio
- 45%
- Yeast
- Not disclosed
- Alcohol
- 15.8%
- Sake meter value
- +5
- Acidity
- 1.2
Flavor profile Juku-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Juku-shu — aromatic and full-bodied, including aged sake
The daiginjo grade and 45% polishing point to a high aroma, while the yamahai brewing adds umami and body. An SMV of +5 pulls sweetness down, so the profile leans toward a full, mature juku style that is still on the drier side.}HTML_END_PLACEHOLDER
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
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