飛良泉本舗

紹介

飛良泉本舗は、1487年（長享元年）創業の秋田県にかほ市の酒蔵です。東北で最も歴史のある蔵とされ、鳥海山のふもと、日本海から約50mの平沢の街道沿いに蔵を構えています。明治15年築の土蔵で酒を醸しています。造りの特徴は昔ながらの「山廃仕込み」で、令和5酒造年度から全量を山廃仕込みにしています。主力銘柄は食中酒向きの「飛良泉」と、酸味を活かした「飛囀（ひてん）」です。地元の契約農家と連携した米作りにも取り組んでいます。

1487年（長享元年）創業室町時代の創業で東北では最も古く全国でも３番目の歴史を持つ。この3年後に八代将軍・足利義政が銀閣寺を建立している。

日本酒	特定名称	精米	度数	日本酒度
飛良泉吟醸氷瓦	吟醸酒	50%		+4
飛良泉山廃純米ひやおろしひやおろし山廃	純米酒	60%	16%	+9
飛良泉大吟醸秋田酒こまち	大吟醸酒	35%	15%	+4
飛良泉山廃氷結生酒生酒山廃	本醸造酒	60%	17%	+4
飛良泉山廃本醸造にかほ蔵山廃	本醸造酒			0
飛良泉本醸造原酒原酒	本醸造酒	60%	18%	+3
飛良泉大吟醸欅蔵	大吟醸酒	38%	15%	+5
飛良泉山廃純米酒蔵囲い熟成酒古酒・熟成山廃	純米酒	58%	16%	+4
飛良泉山廃純米酒長亨山廃	純米酒	58%	17%	+4
飛良泉カステラ・まんじゅう	その他			0
飛良泉山廃純米酒山廃	純米酒	60%	15%	+2
飛良泉山廃本醸造山廃	特別本醸造酒	60%	15%	+3
飛良泉純米吟醸酒	純米吟醸酒	45%	16%	+4
飛良泉超辛口山廃純米酒山廃	純米酒	60%	15%	+8
飛良泉無農薬山廃純米酒山廃	純米酒	55%	16%	+3
飛良泉ほっと燗山廃	本醸造酒	60%	15%	0
飛良泉夏冷酒生貯蔵	その他	60%	13%	+4
飛良泉ＬIＧＨＴＹ		55%	9%	0

日本酒

特定名称

精米

度数

日本酒度

飛良泉吟醸氷瓦

吟醸酒

50%

飛良泉山廃純米ひやおろし