Fujitaikan Daiginjo
大観（茨城県） 大吟醸Fujitaikan — Morishima Shuzo, Ibaraki
Slowly and carefully fermented at low temperature.
Specifications
- Type
- Daiginjo
- Rice
- Not disclosed
- Rice polishing ratio
- 50%
- Yeast
- Not disclosed
- Alcohol
- 15%
- Sake meter value
- +3.5
- Acidity
- 1
Flavor profile Kun-shu
RestrainedAromatic
RichLight
Kun-shu — aromatic and light
The brewery's description of a vivid ginjo aroma and a clean palate, together with a daiginjo grade at 50% polishing, points to a fragrant, light kun profile. An SMV of +3.5 and low acidity of 1.0 give a soft, gently sweet impression.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
About
A vivid ginjo aroma (the fruity, floral fragrance typical of ginjo-style sake) leads to a clean, refined flavor. It also offers a smooth texture on the palate and throat.
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