Taikan (Ibaraki) Gentei Daiginjo Nyusho Jushuzake
大観（茨城県） 限定大吟醸 入賞受賞酒Fujitaikan — Morishima Shuzo, Ibaraki
A gold medal winner at the Annual Japan Sake Awards, the pinnacle of sake competitions in Japan.
Specifications
- Type
- Daiginjo
- Rice
- Yamada Nishiki
- Rice polishing ratio
- 40%
- Yeast
- Not disclosed
- Alcohol
- 15%
- Sake meter value
- +2
- Acidity
- 1.2
Flavor profile Kun-shu
Kun-shu — aromatic and light
A 40% polished daiginjo with a glossy, elegant aroma described in the text places aroma high. Its low acidity of 1.2 and rich sweet finish give a soft, moderately sweet impression, while the clear texture keeps the body light.
Estimated by AI from the published specifications and the brewery's description; your impression may differ.
About
Throughout day and night, the temperatures of the koji (rice mold) and moromi (fermentation mash) were carefully controlled. The sake was crafted with care right through to the final pressing stage. It offers an elegant, glossy aroma, a refined and full-bodied rice umami, and a clear, transparent flavor. A rich sweetness in the finish invites you to take one more sip.
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