大嶺酒造

紹介

古典レシピを尊敬しつつ、現代の技術をもって先人の成し得なかった日本酒を創造する。私達は農業と地域資源を軸に地域の未来へ繋がる産業に成ればと、2010年に50年以上休眠状態だった大嶺酒造を復活させました。当初は日本酒を取り巻く環境も決して良いとは言えず、「なぜあえて日本酒なんだ？」と疑問の声が多くあったのも事実です。主たる基幹産業の少ない地域にとって、将来に繋がる産業を創出することは地域の未来にとって非常に重要で、無謀とも思える「酒造復活」も小さな地域農業をダイナミックな経済活動へ変える力が十分にあると私達は信じていました。日本酒や農業には長い歴史と共に培われてきた高度なノウハウがあります。私達は文化や伝統を最大限に尊重し、現代の技術をもって先人達の成しえなかった日本酒を創造したい。現状や過去のレシピに満足せず日本酒の研究を日々の楽しみとし、醸造に情熱と好奇心を持って地域の気候とアイデンティティを表現するような日本酒を創り続け、この度の私達の行動がこれからの日本の伝統や文化と成れば幸いと考えています。

日本酒	特定名称	精米	度数
Ohmine2粒火入れ愛山	純米酒	35%	15%
Ohmine2粒火入れ出羽燦々	純米酒	35%	15%
Ohmine2粒火入れ山田錦	純米酒	35%	14.5%
大嶺2粒火入れ雄町	純米酒	35%	13%
Ohmine3粒火入れ愛山	純米酒	60%	15%
Ohmine3粒火入れ山田錦	純米酒	50%	14.5%
Ohmine3粒無濾過生原酒愛山原酒無濾過生酒	純米酒	50%	15%
Ohmine3粒無濾過生原酒出羽燦々原酒無濾過生酒	純米酒	50%	15%
Ohmine3粒火入れ雄町	純米酒	50%	13%
Ohmine3粒無濾過生原酒山田錦原酒無濾過生酒	純米酒	50%	14.5%
Ohmine3粒秋麗かすみ生酒雄町生酒おりがらみ	純米酒	50%	13%
大嶺3粒ひやおろし雄町ひやおろし	純米酒	50%	13%
大嶺3粒夏純かすみ生酒山田錦生酒おりがらみ	純米酒	50%	14.5%
大嶺3粒火入れ出羽燦々	純米酒	50%	15%
大嶺3粒ひやおろし山田錦ひやおろし	純米酒	60%	14.5%
Ohmine SAKURA CUP	純米酒	50%	14.5%
Ohmine HANABI CUP	純米酒	50%	14.5%
大嶺3粒春風かすみ生酒愛山生酒おりがらみ	純米酒	60%	15%

日本酒

特定名称

精米

度数

日本酒度

Ohmine2粒火入れ愛山

純米酒

35%

15%

Ohmine2粒火入れ出羽燦々

純米酒

35%