味わいの傾向 薫酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
薫酒 — 香り高く軽やか
果実感あふれる香りが際立ち、ふくらみと旨みもありますが、キレがあり甘さは残りません。精米歩合50%、アルコール15%、生酒という仕様からも香り高く軽快な味わいと判断しました。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
掛米用品種「京の輝き」50％精米の純米大吟醸酒。 京の輝きは京都ならではの品種で、大粒、タンパク質が少ないことが特徴です。 酒造好適米ではないため、ご提供できる価格も抑えられました。 味わいはふくらみがあり、柔らかく、旨みを感じることができます。 果実感あふれるフルーティな香りが印象深いですが、その香りに引っ張られ甘い印象がそのまま残ることはありません。 後を引かず、しっかりとキレがあります。 いい米だ、と皆が納得できる仕上がりになりました。 一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。