味わいの傾向 醇酒
香り控えめ華やか
濃醇軽快
醇酒 — 旨味があり濃醇
四段仕込みの原酒で米の旨みと甘みがしっかり感じられ、日本酒度+3と控えめな辛さです。長期低温発酵による澄んだ香りは控えめで、清涼感とのバランスが取れています。
スペックと蔵の紹介文から AI が推定したものです。飲んだ印象とは異なることがあります。
紹介
新しく誕生した京都酵母「京の恋」使用。 仕込み米は京都産酒造好適米「祝」、オール京都の純米酒です。 自由に、縛りを解いて、この酵母に一番合う酒造りを行いました。四段仕込み・原酒ならではのしっかりとした米の旨みや甘みのボディー感、長期超低温醗酵が生んだ澄んだ香り、清涼感が良く調和しています。 一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。 ※京都市産業技術研究所と共同開発した新しい純米酒です。