日本酒ガイド
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石川県

37 蔵、91 銘柄、259 商品

石川県では能登杜氏の技術を背景に、力強さと繊細さを併せ持つ酒造りが行われています。

石川県の酒蔵は、能登杜氏の技術を背景に、芯のある旨味と切れを備えた酒質が特徴とされます。日本海側の気候や水系も酒造りに影響し、力強さと繊細さが共存する傾向があります。

石川県の日本酒

白山水系の弱軟水や寒冷な気候に恵まれている石川県では能登地方と加賀地方を中心に40以上酒蔵があります。 能登杜氏発祥の地でもあり、伝統的な造りを重んじる蔵も多く、能登杜氏による熟成感のある濃醇な味わいが特徴です。 吟醸酒に華やかな香りと上品な酒質をもたらす「金沢酵母」は、 20年ほど前から協会14号として頒布しています。

石川県の酒蔵 37